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Información cooperativa 

Las cooperativas Beloya, Harfusa y Koke forman parte de una red de cooperativas en la región de Yirgacheffe que pertenece a la Unión de Cooperativas de Productores de Café de Yirgacheffe (YCFCU, por sus siglas en inglés). Sus miembros, pequeños productores, se distinguen por su impecable atención a los detalles en el procesamiento. 

Las variedades tradicionales etíopes se eligen del bosque y se trasplantan a pequeños jardines, lo que agrega una capa de selección a la increíble complejidad disponible entre las plantas de café silvestres. 

Los agricultores seleccionan a mano las cerezas verdes y demasiado maduras. El café se despulpa con un despulpador Agaarde de 5 discos y se fermenta en húmedo durante 24 a 36 horas. Después de clasificar según la densidad, el café fermentado se lava en agua limpia antes de secarlo durante una o dos semanas en camas de secado de tela. Los trabajadores cubren el café con plástico al mediodía y por la noche.  Una vez seco, el café se tamiza a partir del tamaño 14 y más.

Como parte de la misión de la cooperativa de contribuir con su comunidad, recientemente renovó los edificios de una escuela primaria y la equipó con nuevos suministros.

País: Etiopía 

Región: Zona Woreda, Gedeo, Yirgacheffe

Cooperativa: Unión Cooperativa de Productores de Café de Yirgacheffe (YCFCU)

Altitud: 1.900 – 2.300 msnm.

Sabores: Bergamota, melocotón y mermelada de naranja.

Cuerpo: Sedoso, similar al té, delicado y articulado.

Variedad: Heirloom mixta

Procesamiento: lavado